Bir prosesin veya alanın ısıtılması için gerekli olan enerjinin buhar ile sağlandığı sisteme denir. Suyun ısıtılarak gaz haline gelmesiyle buhar elde edilir. Buhar çeşitli amaçlarla çok yaygın kullanılan bir akışkandır. Ana kullanım alanları, endüstriyel üretim, ısıtma, termik santrallerde elektrik üretimidir. Buhar ile yüksek akışkan sıcaklığına çıkmak mümkündür. Sıcaklık kontrolü çok hassas bir biçimde gerçekleştirilir. Büyük miktarda ısı enerjisini küçük bir kütle ile taşımak mümkündür. Buhar hijyenik ve tamamen saf bir maddedir. Bu nedenle gıda endüstrisinde vazgeçilmez dezenfeksiyon ve proses elemanıdır.